1份最近发表的研究数据表明，现代城市人的主食消费量愈来愈少，已有量不足之势。这是生活水平提高
的表现，但其中也隐藏着危机。

主食中 B族维生素含量丰富
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
根据营养专家的说法，谷类食品含有的碳水化合物，除为人体提供能量外，还是 B族维生素的主要来源。
主食地位的改变，1个明显的危害就是易致使维生素 B1 的缺少。据介绍，粗杂粮中维生素 B1 的含量，远高
于精米白面。100 克玉米中的含量是0.34毫克，100 克特级大米中的含量仅为0.08毫克。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
动物性食品代替主食易积累毒素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
动物性食品摄取过量，危害更加严重。动物脂肪对血汗管是非常不利的。动物脂肪在碳水化合物不足的情
况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物———酮，酮能引发恶心、疲劳和侵害脑部健康。最近几年来，这
类疾病的病发率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食品摄取量激增有很大的关系。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
成人逐日主食不能少于300 克
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
专家提出“食品多样，谷类为主”。具体说，1个成年人逐日食粮的摄取量以400 克左右为好，最少不能
低于300 克。白粥、米粉等应当成为常常的美食。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
人体每天需要的热量是随需要决定的，必须摄取。热量的来源是蛋白质、糖类和脂肪，而主食是糖类的主
要来源，不吃主食的话，热量就会从蛋白质和脂肪中转化，那末人体的蛋白质就会缺少，久而久之就会造成人
体的营养不良，所以减肥期间也不能不吃主食。