胃癌是1种常见的消化道恶性肿瘤，男性比女性容易得上这类癌症。专家指出，消化系统的毛病，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是由于吃太多动物性食品和加工食品（所谓“加工食品”就是去除纤维、矿物资、维他命的食品，白糖、白米和白面包等）。

通常肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类，它们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。很多人和肉食动物1样爱吃肉，但是，由于人类没有肉食动物的先天功能———我们的胃液酸度只有肉食动物的1半，没法迅速消化肉食；肠道也比肉食动物的长许多，没法迅速排出腐化的肉食。

从以上分析不难理解：人的消化系统其实与草食动物比较接近，是比较合适消化高纤维食品的。

因此，专家认为，保健的第1原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。

如果没法放弃肉食，饮食也应以平淡为主，每餐的食品种类不要太多。吃的食品太复杂，对胃部和全部消化系统都是负担。例如：消化碳水化合物和蛋白质食品，需要的消化液不同，如果同时食用，二者都不能完全消化，会造成胃功能透支。

没有完全消化的食品也容易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的缘由之1。

所以最好的方法是高蛋白质食品不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。

蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭，但水果则宜单独吃。

如果遵照这些原则，就不会对胃部造成太大的负担，致使消化不良，最后引发各种消化系统的疾病。

每餐最好进食1些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维他命对预防胃癌有帮助。