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油炒饭能“炒”出致癌物专家提醒应注意烹饪方法

发布时间:2017-03-02 16:58:54

炒锅饭,又叫油炒饭,即用炒完菜锅里剩余的少许油趁热炒的饭。这样,余油虽取得充分利用,但这类饭对人的健康是有害的。由于炒菜后,锅内的剩余物资不但有油而且还有味精、食盐、酱油等,由于锅热而产生焦化,易生成致癌物资。因此,不宜用锅内余油炒饭。

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