人们吃葡萄时，常常除无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，由于葡萄皮有涩味。但从营养学的角度讲，吃葡萄不要吐皮。

葡萄皮中富含1种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

葡萄皮中的另外一种重要物资——单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝性能障碍、保护血汗管等功能。

葡萄皮还具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这类物资在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

由于当前市面上的葡萄，大部份存在农药残留问题，所以在葡萄连皮吃之前1定要清洗干净。最好先用水冲洗，配以能有效清除农药成份的洗洁用品，清洗两分钟以上。但不宜用清水、盐水浸泡，由于水的浸泡容易增进葡萄表面的残留农药渗透进入果肉。