美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌病发率之所以比西方妇女低很多，是由于她们常吃白菜的原因。

调查表明，每10万名妇女中，每一年乳腺癌的病发率为：中国6人，日本21人，北欧48人，美国91人。

这家研究所的科学家发现，白菜中有1种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这类化合物名叫吲哚－3－甲醇，约占白菜重量的1%。