春季易引发便秘，这是由于寒冷季节人的毛孔处于闭合状态，人体之阳气闭存于体内，加上人们习惯冬季进补，饮食又以烧烤、涮品为多，导致肠胃内热蕴积。至春季，阳气外发，积热涌动下注肛肠，易产生大便秘结。若排便久蹲强努，致使痔疮出血，红肿突出，疼痛难忍。所以就有了“有钱难买春头泻”的俗语，这就是说春季应当润肠通便，使大便保持微泻状态为好。常吃猪血菠菜汤可减缓春季便秘。

猪血味咸性平，有软化大肠中燥便使其易于排出体外的作用。菠菜养血止血、清热、润燥；猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。

猪血菠菜汤的做法是：用猪血500克，切成块状（或片状）；新鲜菠菜500克，洗净切断，加清水适当煮汤调味后食服，亦可佐膳。便秘者逐日或隔日1次，连服2—3次便可减缓。