肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。比方每磅的牛肉就含有大约104公克的尿酸。1位美国医生曾就肉食者与素食者的尿液加以分析，发现了身体为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。当1个人年轻时，他们还能承受这份负担，所以仍不致于有疾病现象的产生。但是当年龄渐长肾脏耗费过度，它们再也没法有效地作用，因而肾脏病就随之产生。

当肾脏没法再处理肉所带来的太重负担，因而没法排除的尿酸就贮存在体内。肌肉就像海棉1样将它加以吸收；当水分吸干以后，它就变硬而构成结晶体。当它停留在关节里，痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了。当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在有许多医生对罹得述病症的病人，不是要他们完全停止吃肉，就是严格地限制他们的肉量摄取。