科学实践证明，蛋、肉在煎炸进程中会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用。对女性卵巢、乳腺、子宫组织特别有亲和性，易成为癌瘤引发剂，对促发卵巢癌等现代妇科疾病的危险性很大。

最近，科学家在实验研究中发现，妇女常常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌和子宫癌的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次得病率高3倍，比1个月吃1次高5倍。另外，患现代妇科疾病与常常进食炸土豆等其他煎炸烧烤食品也有关，因这些食品中的焦脆部份含有强致癌物——3、4苯并芘。

看了以上的分析，你还会吃这类食品吗？除容易发胖外，它还会致病。固然，你偶尔吃1两次其实不足以致病，只要不作为逐日食谱就行。