虽然有的癌症病因未清楚，但根据现代医学研究归纳出的防癌措施还是行之有效的，那就是讲求卫生，少吃可能致癌的食品。可能致癌的食品有：

咸鱼产生2甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物资2甲基亚硝酸胺。1个人如果从诞生到10岁常常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30～40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏猪肉一样含有较多的亚硝酸胺类致癌物资，应尽可能少吃。

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易得食道癌和胃癌。

煎炸过焦后，产生致癌物资多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复屡次的油，高温下会产生1种致癌分解物。

口嚼食槟榔是引发口腔癌的1个因素。

反复烧开的水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸。

胃癌、食道癌、肝癌这3种癌症均与饮塘水有关。常常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将38%。