果汁多是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差10万8千里。对果汁，有些真相，你是必须要知道的。

当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除。在这个进程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。如果这类水果本身含有的维生素就很少(如苹果)，那末，在这个进程中，维生素几近被祛除的1千2净。

如柑桔类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加1些营养物资，如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些甚么物资。可能1些牌子的苹果汁或葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就1点也没有。

这怎样可能?但注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。

里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。“100%果汁”是没有的。果汁中总有1些处于调味作料地位的东西，他们通常没有甚么营养，事实上味道也不怎样样。

所以，果汁在冰箱里不要贮存的太久。用柑桔、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7—10天。其他低酸性的果汁(苹果、葡萄)，在打开后能保存1周。如果你买的是未经高温消毒的果汁， 即便你没有打开， 1周内你也1定要吃掉它。

最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上正告标签。这些果汁对健康成年人来讲，危险不大，但是，对孩子、老人和其他免疫力低下的人群来讲，最好不要喝这样的果汁，在这类果汁中1些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几近全是高温消毒的——固然新压榨的不算。而农贸市场、小生产商则未必。所以，你要注意。

如果你想要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁比如柑桔和柚子。或试试其他柑桔类的果汁， 它们1般都富含维生素A、C、E，或钙。

客观地说，果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确切比喝果汁强多了。