最新研究显示，老年人食用过量煎鱼将增大中风的可能性。

最近，美国研究人员对4775名年龄在65岁以上的老年人进行了调查研究。实验结果显示，那些常常吃鱼并且习惯于用炖、烤的方法烹饪的老年人，患中风的概率比平均每个月吃鱼少于1次的老年人低30%左右。相反，那些喜欢吃鱼排3明治或煎鱼并且平均每周最少两次的老年人，中风的可能性比不吃的人高出40%之多。

研究人员发现，常常食用炖鱼或烤鱼的老年人可以摄取大量的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的血管、血压等都有保健作用，另外能抵抗1定的炎症，对下降中风风险很有帮助。而用油煎的方法烹饪鱼或制成鱼排3明治，会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等健康成份，而且减少脂肪酸的摄取，加大中风的可能性。