美国的1项医学研究表明，食盐过量可能会间接致使记忆力的衰退，并逐渐影响到个人智力。

这项共有2500名志愿者参与的研究，主要是通过对人体内盐分和血压及智力之间的关系进行了综合测试和分析。结果发现，当人体血压升高超过1定程度后，脑部会逐步遭到轻微损伤，久而久之，则会影响到1些脑部功能，而受影响的脑部功能中很有可能包括智力。

美国波士顿大学教授麦若·伊莱斯表示，每一个人1天所需食盐的摄取量仅为0.5～1克之间，但是1些发达国家的人均食盐摄取量竟然高达每天10克，有时乃至更多。这可能与人们习以为常的高盐食品有关，由于很多速食快餐和半成品食品等含盐量高得吓人。