现代人主食越吃越少，菜越吃越多，许多人认为这样吃才营养公道。其实，这类饮食结构有失偏颇，多吃菜少吃饭一样会致使胆固醇增高。

最新研究发现，人们通常所说的主食即米饭和馒头，其中所含的植物甾醇具有下降胆固醇的作用。对比研究表明，食用植物甾醇强化的人造奶油，可以使血液低密度脂蛋白胆固醇下降13%，这样的变化10分有益于心脑血管疾病的防治。植物油、豆类和某些种子是植物甾醇的丰富来源，谷类食品和面食也含植物甾醇，虽然其含量较前者少，但由于其摄取量大，所以摄取植物甾醇还是较高的，约占总摄取量的17%左右。

因此，1日3餐主食适当摄取可下降胆固醇，防治心脑血管疾病。