当前中国公众营养的状态是营养不良与营养多余同在，贫困病与富裕文明病并存；经济发达地区膳食结构“西化”，“洋快餐”无孔不入。营养多余引发“文明病”：两亿中国人体重超重，肥胖成为要挟儿童健康的严重问题，营养结构失衡致使糖尿病等慢性病多发。有关专家把造成这类情况的缘由归结为“民众存在饮食误区”和政府健康教育强度差，对国民的正确引导不够。

专家强调，中国民众存在5大饮食“误区” ，科学引导食品消费迫在眉睫。这些饮食“误区”包括：

1、在烹饪进程中强调口味，油多盐多。每人平均每天摄取310至510克油，许多居民家直接用5升装油桶往锅里倒油，常常1倒就过量。3口之家1个月能吃1桶油5升的家庭不在少数。

2、城乡居民普遍比较注意饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部份家庭蔬菜烹饪以炒菜为主，炒菜比炖菜费油。如西红柿炒鸡蛋，1般用油510克；素炒菜花，炒洋葱，炒青椒用油也要约510克。许多人认为吃荤油不好，多吃素油没关系。

3、虽然中餐比西餐的蔬菜摄取量多，但是饭店和食堂炒菜用油也多，吃完菜、盘底都是油这是中餐的1个弊端。北方居民“口重”，吃盐较多，有的乃至每天高达103到105克。

4、美式快餐的高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物资、低维生素和低膳食纤维，被营养学界称为“垃圾食品”、“能量炸弹”，特别是由于其有成瘾性、对少年儿童饮食习惯造成不良影响，而大部份家长对此不以为然。

5、居民饮食结构“西化”，食品消费需求产生变化，肉类消费剧增，目前发达地区城市居民的肉食消费量到达人均4106千克，已超过韩国和日本。

专家呼吁，政府应引导全民族科学公道地进行食品消费，要在坚持传统膳食结构的基础上，根据国情进1步调剂、优化食品结构。而饮食“误区”不扫，“文明病”难除。

专家指出，要继承中华民族传统膳食与营养学的哲学内涵，“审因施食、辨证用膳”，坚持食品的生物多样性原则，同时关注食品的慢性安全，研究不平衡的饮食结构对人体健康的潜伏影响；尽快为国民制定出科学公道的最好膳食谱。