1、忌烫食。

刚从火锅中夹出的鲜烫食品，不要立即入口，应放碗中稍凉再吃，以避免烫伤口腔和食道粘膜而造成溃疡。若常常吃烫的食品，还会破坏舌味觉，下降味觉性能，影响食欲。另外，过烫的食品对牙龈、牙齿也有危害，容易引发过敏性牙病。

2、忌生食。

所有主配料必须入锅煮透煮熟
，生菜、生肉必须烫熟后再吃，以利杀死生食中的细菌或寄生虫卵，避免肠道疾病的产生。如：牛肉、猪肉片中，有时会寄生绦虫或旋毛线虫的幼虫，如果吞食了未经烫熟的这类猪、牛肉，幼虫便进入人体，在小肠中发育为成虫。在鱼片上也可能寄生肝吸虫的囊状幼虫，人们吃了半生不熟的鱼片，幼虫就会进入人体的胆管，发育为成虫，从而得肝吸虫病。

3、忌过辣。

用辣味调料要适当。因辣味有刺激性，吃过辣的食品对胃粘膜有侵害，对得了肺结核、痔疮、胃病及102指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣味食品。