如今，随着生活水平的提高，很多都市人吃得愈来愈讲求，但如何吃得公道，却知之甚少，由此引发了1些饮食误区。如果饮食得法，既可健身又能防病，可谓1举两得。

补品在人体内产生较高的热量和能量，可以使患者体温升高，加重病情。另外，补品还会增进病菌生长繁殖，致使感染程度加重和炎症分散。

科学研究指出，水果中含有大量单糖物资，很容易被小肠吸收，但如果被饭菜梗塞在胃中，就会因腐败而构成胀气、胃部不适。所以吃水果应在饭前1小时或饭后2小时为妥。

这是1种不科学的烹作方法。当油温高达摄氏200度时，会产生1种叫“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成份，对人体呼吸道有害。另外“丙烯醛”还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是以8成热的油为好。

营养学家指出，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄取黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦，嗜睡等贫血病状。所以吃豆制品不要过量，还是适当为好。

有些都市人吃甚么都讲求精细，如吃米喜吃精米，且淘米时反复搓擦，导致米的谷胚层被搓掉了，这就使维生素B1和铁、锰、锌等元素大量丢失。5谷杂粮和粗纤维含量较多的食品，含有人体所必须的营养成份和纤维素。如红薯、南瓜等在国外已成为美容食品，且红薯中含有抗癌物资。纤维素是人体肠道内最好的“清洁工”，它可以清除肠内垃圾。缺少了它，人就容易出现便秘、结肠炎、结肠癌等疾病。

据美国1项研究表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有1定的诱变性和毒性，如多用调味品，可致使人体细胞畸变，构成癌症，会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会引发主高血压、胃肠炎等多种病变。因此，平常饮食中应尽可能少用或不用佐料为好。

这是1种不卫生的烹制方法。禽畜肉特别是动物内脏携带大量禽畜病毒、病菌，爆炒时间短，病毒、病菌不容易被杀死，有的病毒要烧煮10分钟以后才能杀死。吃了不熟的食品，极易产生“人畜共患”疾病。因此，畜禽肉还是烧熟、烧透吃才安全。

其实新鲜蔬菜与冷冻蔬菜营养价值是相等的。其营养异主要取决于烹调方面。

新茶虽然叶色鲜活、味醇香爽，但饮用弊大于益。由于刚采摘的新茶，含未经氧化的多酚类、醛类和醇类较多，易引发腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情，应少喝新茶。

事实上所有的水果都含有糖分、特别香蕉、葡萄、苹果等含糖更高，吃多了糖分，哪来“减肥”的道理？

经测定花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，棉子油中有令人中毒的棉酚茶油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，故植物油不要过量或长时间食用。正确用油方法，应是1份植物油搭配0.7份动物油。

有些人不是按时就餐，而是不饿不吃饭；也有些人不吃早饭就去上班，其理由之1就是“不饿”；还有些人工作忙时，常常是干完活再吃饭。这些做法容易侵害胃，也会削弱人体的抗病力。由于食品在胃内仅停留4～5小时左右，感到饥饿时，胃早已排空，胃粘膜这时候会被胃液进行“自我消化”，容易引发胃炎和消化道溃疡。

米面食品放凉后，淀粉份子就会自动有规律地定向排列，组合成1种质量坚固的结晶，很难与消化液充分混合，不容易被机体吸收。这类放冷变硬的淀粉食品，1定要经过加温重新蒸煮，让淀粉再次吸水、膨胀，才可以保持食品应有的营养价值。因此，米面食品放凉后应加热后再食。

虾米或虾皮在加工进程中容易染上1些致癌物，如直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1～2片维生素C，就可以阻断致癌物在体内合成。