现代医学研究表明，动物类“生理性有害器官”中隐藏诸多病菌、病毒及其他有害物资，如果误食则可能产生食品中毒。

大多数鱼体内腹内两侧都有1层黑膜，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺会引发恶心、呕吐、腹痛等症状；溶菌酶则对食欲有抑制作用。

虾直肠从头部延伸至尾部贯穿背部，内含细菌和消化残渣污物。食用时应剪开头部，挤出其中残留物，去掉直肠。

即猪、牛、羊等的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，人误食甲状腺可引发甲状腺性能亢进，会出现头昏、心悸、脉快、食欲低下、恶心、多汗、发热等症状。人误食肾上腺和病变淋巴腺也会罹患多种疾病。

鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指屁股上端长尾毛的部位，学名“腔上囊”，这个部位是禽类淋巴腺集中的地方。被吞噬的细菌、病毒及各种致癌物资储存于囊内，且不能被分解，人若吃了就容易感染疾病。

是羊蹄内产生病变的1种病毒组织，1般为串珠状、圆形，食用时必须摘除。

兔体内有3对腺体，其味极臭，1是白鼠鼷腺，雄兔位于阴茎背两侧皮肤下，近圆形，较小，雌兔位于阴蒂背两侧皮下。2是褐色鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺。3是直肠腺，位于直肠两侧壁上，呈长链形。若不摘除，其味极腥臭，难以下咽。