食品中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食品，或食用了被有毒化学物资污染和本身有毒的食品后而产生的以急性进程为主的疾病。食品中毒1般具有潜伏期短、病发快、短时间内有大量食用过相同食品的人同时病发，所有病人都有类似的以消化道症状为主的临床特点。

1、不吃变质、腐烂的食品；

2、不吃被有害化学物资或放射性物资污染的食品；

3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等；

4、生、熟食品应分开放置；

5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；

6、不食用病死的禽畜肉；

7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的4季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。