春节是中国人最大的团圆假日，相互宴请是传统的礼节。但是，如今宴请的菜肴都以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而吃的食粮、蔬菜常较少，加上频频举杯饮酒，或不注意食品卫生，常常会吃出使人不愉快的结果。因此，了解有关疾病预防知识是很有必要的。

过节，每家都会多买些食品，餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多，如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透，或是当天吃不完，隔天又未再完全加热，便可能引发呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食品中毒。

春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，而当今大多数家庭都没有使用公筷的习惯，餐具也不能做到顿顿消毒，在频繁的交叉接触中，通过食品、食具和唾沫常使这些沾染病得以传播。

在多吃鸡、鸭、鱼、肉等富含麸酸钠的食品后，在体内会被分解成谷氨酸和酪氨酸，它们在肠道细菌作用下又会转化成能干扰大脑神经细胞功能的有毒物资，通常会在餐后0.5至1小时间突然出现头晕、心慌、脉搏加快、血压上升、气喘、下颌颤抖、上肢麻痹的所谓美味综合征。

人体在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下会激活胰腺分泌胰蛋白酶，当胰蛋白酶分泌量过量时就会消化胰腺本身而出现延续而剧烈的腹痛，并伴随发热、恶心、呕吐的急性胰腺炎症状。

高脂肪饮食是胆囊炎、胆石症急性发作的主要诱因，其病发特点是右上腹疼痛，伴阵发性绞痛，并向左肩、右背放射痛，还可有发热、恶心、呕吐、黄疸等症状。

过餍饫，过咸食，酗酒及吸烟，或过度兴奋都可引发血压升高、心前区疼痛、1时性失语或偏瘫，乃至出现急性心肌梗塞及中风。

酒精实际上是1种毒物，饮少许低度酒1般不会产生明显的健康侵害，但饮酒过量或酗酒则会出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状和其他1些“兴尽悲来”的不良后果。每一年在本市及世界各地都有因酒精中毒死亡的病人。

有嘌呤代谢紊乱的人，若多吃了鱼、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，特别是再饮酒或是过度疲劳极易引发跖趾、拇趾或其他关节剧烈疼痛、红肿、压痛等为特点的痛风病症。

为了您和您全家能过1个欢乐、平和的春节，建议你能注意饮食卫生、要细嚼慢咽、不要暴饮暴食，不要只吃荤菜，要少吃油腻的食品，少饮酒，不要忘了应同时多吃些蔬菜和适当的食粮，让吃进去的营养到达相对平衡，其代谢产物到达酸碱平衡，避免出现高血脂、体重骤增及其他不良后果。