进入21世纪，我国人民为了不走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”，营养学家提出要采取科学的饮食方法。其要点为：

1、营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄取量与机体需要量保持平衡。所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡，无机盐（常量元素及微量元素）平衡。

2、食深色食品：1般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。过量吃淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖（精制沙糖）、盐（精制的盐）、精面米等。

3、品种要多样：任何1种天然食品都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食每天须包括谷、薯类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同1类食品也要常常变换不同的品种，还要与多品种的副食及零食结合混食。

4、勿吃美味：烧、烤、煎、炸等油腻食品，在人体中难于消化吸收，增加了胃肠的负担，又破坏了天然风味。过咸、过腻的食品是高血压、血汗管疾病引发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿血汗管病有密切关系。

5、食品搭配应科学：主食、副食和零食搭配公道，粗细粮结合。糖类、脂肪和蛋白质的比例1般为58%、30%、12%，同时应10分重视对微量元素和膳食纤维的摄取。

6、天然无害：提倡吃天然食品，食品原料及生产制作食品的辅助材料，包括色素、香料、调味品及添加剂等，均应为天然物资，而不是人工化学合成物。

科学的饮食方法概括起来为16个字：讲求营养，重视保健，力求科学，保证卫生。