“细嚼慢咽”这1古老的成语有着很深的科学道理。咀嚼是进食的第1程序，细嚼慢咽有益于牙齿与牙周组织的健康，同时直接影响胃肠的功能。

细嚼慢咽有益于增进唾液的分泌，唾液中含有多种物资，当咀嚼时分泌出来的大量唾液与食品混合、溶解、相互作用，既可以增进机体对营养素的消化吸收，又可以改变食品中的有毒物资的化学结构，而起到解毒作用。

常常屡次的咀嚼还可以增进大脑的发育，其缘由是，咀嚼是接受大脑的指挥，同时又不断地给大脑以刺激。

据调查，不善于咀嚼的人到了老年时期容易得老年痴呆症。常言说“病从口入”，在当前讲求时间效力的时期，有些人常常在进餐时狼吞虎咽，或边吃饭边做其它事情……等等这些都不利于健康。

细嚼慢咽可以强化身体的门卫而防治多种疾病。