很多上班族有着这样的凌晨：被闹钟叫醒后，挣扎了1210分钟，才揉着疲惫、瞌睡的眼从床上爬起来，由于争分夺秒，不吃早餐就冲出家门；或打开空无1物的冰箱又关上，挤进了上班人群，在汽车尾气和灰尘中啃咬着路边刚买的油条、蛋饼……

营养学家提示，早饭是营养供给中非常重要的1环，不管是“上班族”还是为人父母的家长，每天早起1刻钟，给自己和孩子准备1顿良好的早饭，这应是每天的“必修”作业。

早饭摄取的能量占全天能量摄取的30%，经过1夜睡眠，身体有10多个小时1直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早饭来重新补充、蕴藏能量。长时间不吃或不科学地吃早饭对身体健康有严重的危害。

不吃早饭首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，引发胃炎、胆结石等消化系统疾病。

不吃早饭还会令人在午餐时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过量的食品，过剩的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而致使肥胖。

由于不吃早饭引发的营养不良，还会致使机体抵抗功能降落，易得感冒、血汗管疾病等各种不同疾病。

对女性来讲，不吃早饭只能动用体内贮存的糖元和蛋白质，长此以往会致使皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。

不吃早饭对儿童的不良影响远甚于成人，除危害到现在的健康外，还严重影响他们的生长发育和学习效果。

不吃早饭的儿童，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物资，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄取低于吃早饭的儿童。早饭所提供的营养素很难从午饭或晚饭中得到补充，不吃早饭或早饭营养质量差，是引发全天能量和营养素摄取不足的主要缘由之1，长时间下去，影响青少年的营养状态和生长发育。

学习是1项沉重的脑力劳动，大脑唯一能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早饭或早饭营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物资，从而影响学习能力和学习成绩。根据对照实验，不吃早饭的青少年在图形辨认的毛病率、反应能力和数学测试方面的成绩都低于吃早饭的青少年。早饭营养质量好的青少年，标准考试的成绩、逻辑思惟能力、创造性思惟能力和身体耐力等明显较好，其它表现如迟到、缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。

中国营养学会在《中国居民膳食指南》中建议：3口之家健康早饭结构应当包括：谷类300～500克，蔬菜类400～500克，水果类100～200克，畜禽肉类50～100克，鱼虾类50克，蛋类20～25克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。

专家提示，早饭是1天中最重要的1餐，吃营养充足的早饭，不但有益于现在的健康，而且有益于将来的健康。营养健康的早饭应当包括丰富的优良蛋白质、各种矿物资和维生素，具体操作时有1个重要指标，就是应当包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果3大必须品，缺1不可。

同时，早饭坚决不主张油腻，由于高脂肪食品会致使大脑供血不足，影响孩子和脑力劳动者工作的准确性。早上吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，经过油炸的面粉，如油条，其中的营养素还被破坏。一样道理，如果早饭吃鸡蛋，建议尽可能选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。