《日本农业新闻》最近报导：吃柑桔能起到抗癌的作用，而且越甜的抗癌效果越好。据研究，柑桔之所以能抗癌，是由于其中含有大量β—玉米黄质。柑桔中的β—玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的β—胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。另外，橙、柚子等果皮里含有的川皮甙也有很好的抗癌效果。

科学家们还发现，柑桔的含糖度越高，其中β—玉米黄质的含量就越多，因此抗癌效果也越好。而且，柑桔在经过干燥处理和蕴藏后，β—玉米黄质的含量其实不会产生变化。普通人1天吃2个甜的柑桔，就可以获得良好的防癌效果。1般来讲，形状扁平、表皮的小颗粒细而密、色彩较深的柑桔较甜1些。相反，如果这些颗粒凹凸不平，而且摸起来很粗糙，它的果肉就没有甚么味道，固然抗癌效果也差了。