在市场上，畸形果蔬其实不少见，如连体西红柿、比拳头还大的青椒、又长又宽的藊豆、又红又大的连体草莓、奇形怪状的西瓜等。果蔬长相奇怪是有缘由的，农业部农业技术推行服务中心张真和研究员说，外形异常的果蔬最好不要食用。

据张真和介绍，果蔬变形的缘由主要有营养不均衡、微量元素缺少和使用激素不当等。现在很多农民在温室和塑料大棚中栽培果蔬，这些果蔬会因低温、干燥、氮磷肥喷施过量而缺钙，造成畸形。现在在种植果蔬进程中使用的肥料以化肥为主，容易使果蔬缺少微量元素硫，致使水果表面不光滑。

另外，为使果蔬早上市，有的农民用激素对果蔬进行处理，催熟后的果实色彩多不正常，而果实切开后，可发现中间有空腔、色彩不1致。其主要缘由是生长激素使用过量，造成果实过于肥大而营养供应不足，因而，果中的空腔便构成了。

农药、化肥、激素等广泛利用于果蔬种植中，可对人体造成伤害。食用农药残留量高的食品后，短时间内会令人出现乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等情况，严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，乃至死亡；如果农药长时间在人体中蓄积，可产生致畸形、致基因突变、致癌等作用。有关专家认为，帕金森病、癌症、血汗管疾病、糖尿病等的产生，与长时间接触上述物资或摄取高农药残留食品有关。