1般人不知道，我们每天吃的大米实际上不是“健康食品”。大米中含有1种叫做肌醇6磷酸的小份子，它能与铁牢牢结合，使得小肠难以吸收食品中的铁。因此那些以大米为主食的人，容易得上铁缺少症而致使贫血。

菲律宾国际水稻研究所的研究人员在研究转基因水稻“金大米”时，除用转基因技术提高金大米中维生素A前体的含量以减少在亚洲人当中普遍存在的维生素A缺少症，还解决了铁吸收的问题。

因此，吃这类转基因大米，要比吃普通大米更有益身体健康。

自从国际反科学组织“绿色和平”在两年前指责“雀巢食品含不明基因成份”，把转基因恐慌引入中国，1般公众对转基因食品的恐惧与日俱增。

许多人望文生义，以为“转基因”是要转变人体的基因，担心吃了转基因食品会把自己的基因转掉了。其实转基因指的是用遗传工程的技术，把某个特定的外源基因转入到生物体中，让这个基因在生物体中表现出来，这样生物体就有了我们想要的新性状。把外源基因转入植物中，就得到转基因植物，转入动物中，就得到转基因动物。用转基因植物或动物制作出来的食品，就是转基因食品。

由于所有生物所有基因的化学成份都是1样的，都由核酸组成。不管转的是甚么基因，是从甚么生物身上来的，它的化学成份和别的基因没有甚么两样，吃到肚子里去，这个基因一样要被消化、降解成小份子，才能被人体细胞吸收。外源基因是不会被人体细胞直接吸收、利用的。既然我们在吃其他食品时历来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为何恰恰要担心转基因食品呢？

事实上，种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因此减少或消除农药对食品的污染，而大家都知道，农药残余太高1直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物能抵抗病菌的感染，从而减少了食品中病菌毒素的含量。利用转基因技术，还可以改变某些食品的致敏成份，使得对这些食品过敏的人也能够放心肠食用。例如，5岁以下幼儿和某些成年人会对大豆过敏，用转基因技术就可以培养出不会致使过敏的大豆。另外，用转基因技术改变种子油的成份，下降饱和脂肪酸的含量，或下降重金属在果实、种子中的沉积，都是对身体健康有益的。