美国宾州州立大学科学家发现，食用花生可以显著下降血液中7%～25%的总胆固醇和10%～33%的“坏”胆固醇水平，减少罹患冠心病的风险。

花生保护血汗管的作用与花生富含膳食纤维、维生素E、叶酸、铜、镁、锌、铁、硒、碘等元素有关，叶酸可减少患冠心病的风险。花生的蛋白质含量为20%～30%，仅次于大豆。美国心脏病学会大力提倡食用花生油，美国国家医学科学院将花生和花生酱列为健康饮食的推荐食品。

花生还可预防糖尿病。花生是具有最低血糖指数的食品，远低于主要谷类食品的血糖指数。研究证实，常常食用花生可下降Ⅱ型糖尿病病发率。