紫菜含有丰富的维生素和矿物资，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素、补肾养心、下降血压，增进人体代谢等多种功效。

紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以下降 有害胆固醇的牛磺酸，有益于保护肝脏。紫菜1/3是食品纤维，可以保持肠道健康，将致癌物资排出体外，特别有益于预防大肠癌。

由于紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改良作用。