要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里,由于许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫1烫”再炒,这样维生素损失的太多。另外,菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用,做菜时可稍微加点醋。
对有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多很多,吃时千万别把外皮去掉,以避免没必要要的营养损失。
发布时间:2017-01-24 01:13:08
要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里,由于许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫1烫”再炒,这样维生素损失的太多。另外,菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用,做菜时可稍微加点醋。
对有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多很多,吃时千万别把外皮去掉,以避免没必要要的营养损失。