因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
2、忌不锈钢或铁锅熬中药因中药含有多种生物碱及各类生物化学物资，在加热条件下，会与不锈钢或铁产生多种化学反应，会使药物失效，乃至产生1定毒性。
3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板乌柏木含有异味和有毒物资，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引发呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
4、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物资，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不容易清洁。
5、忌用各类花色磁器盛佐料花色磁器含铅、苯等致病、致癌物资。随着花色磁器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。佐料最好以玻璃器皿艳服。
