很多上班族凌晨起来，喝1大杯牛奶，煎1个鸡蛋，吃1些肉片，拿上1个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早饭营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄取量是够的，但却疏忽了碳水化合物的摄取。

营养学家指出，科学的早饭应当是结构均衡的早饭，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应当是1个公道的结构，而其中，碳水化合物是基础，这1点很多人都认识不到。中国营养学会推荐的膳食结构中，公道的早饭营养结构3大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应当在12:25～30:60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食品是碳水化合物的主要来源。中国老百姓1直是以谷类食品为主要的营养来源。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要，谷类食品被人们忽视了。其实，谷物早饭是最合适现代家庭中各年龄人群的理想营养早饭。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，同时也提供1定量的无机盐。谷物中脂肪含量低，约为2%左右。不同的谷物分别有各自不同的营养特点。相对其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点。

常见的谷类食品包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，人们在选择早饭时，以这些食品或含有这些食品成份的食品为早饭的主要内容，取得的营养会更充分，结构会更公道。