当人体营养缺少时，常会出现1些正告信号或症状。这时候，利用食品补充缺少的营养素，是1种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。

指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。故应多吃鳗鱼、比目鱼、沙鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑桔、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素A比较丰富的食品，其中鸡肝含维生素A最高。

脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、4肢浮肿等。故要注意多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1较多的食品，其中花生米含维生素Bl最多。

口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神疲倦，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。故要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食品，动物肝脏中的羊肝在食品中含维生素B2居首。

舌头肿痛、口臭。故应多吃瘦肉、牛肝等食品。

口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食品。

皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚指常有麻刺感。宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食品。

骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易得感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。要注意多吃鲜枣、山查、柑桔、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄芽菜等含维生素C较丰富的食品，其中鲜枣在果类中含维生素c最高。

佝偻病，软化病，头部常多汗。宜多吃的食品有鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。

肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性性能低，妇女痛经。要多吃畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等食品。

毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。宜多吃荞麦、豇豆、藊豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食品。

性情不稳定，易动怒，关节痛，4肢麻痹、抽筋等。宜多吃虾，小虾皮，贝、牡蛎、带骨罐头鱼，牛奶巧克力、豆类及其制品食品。其中小虾皮含钙量最多。

疲累，皮肤瘙痒，指甲易断。要注意多吃驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁量较多的食品，其中黑木耳含铁量最高。

嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没活力。应多吃牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂淡奶粉、核桃、苹果等含锌量高的食品，其中牡蛎含锌量最高。

甲状腺肿。宜多吃海带、海参、蚝、鱼、紫菜等富含碘的食品。