我国民间有句老话：“当家度日7件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。但是人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮甚么茶就大有讲求。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

我国大部份地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，4季极其分明。在春季的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时候人们却普遍感到困乏乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能减缓春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有益于散发积聚在人体内的冬季寒邪、增进体内阳气生发，使人神清气爽，可以使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于1体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为着名。这是由于，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高级花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。23分钟后，便可品饮，顿觉芳香扑鼻，使人赏心悦目。

夏日酷热，骄阳似火，人在其中，汗流浃背，人的体力消耗很多，精神不振，这时候以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成份较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这类茶冲泡后水色清冽，香气幽静，滋味鲜爽，夏平常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。

冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡便可，冲泡时没必要盖上杯盖，以避免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

秋季，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，使人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时候宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，重视品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

冬季，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能消退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因此冬季喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增能人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工进程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后构成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素1部份溶于水，冲泡构成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以避免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、沙糖饮用。在我国1些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养，强体健身。