天气转热，很多爱漂亮的女孩纷纭开始节食。1根黄瓜外加1只番茄，就成为1顿简单、美味、有效的午饭。从这个季节开始，很多人开始生吃番茄。

但在选购生吃番茄时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的番茄。由于这极可能是感染了番茄病毒病的果实，味觉、营养均很差。

蔬菜市场上的番茄主要有两类：

1类是大红番茄，糖、酸含量都高、味浓；另外一类是粉红番茄，糖、酸含量都低、味淡。

到市场上购买番茄，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。如果要生吃，应当买粉红的。由于这类番茄酸味淡，生吃较好；如果要熟吃，就尽量买大红番茄。这类番茄味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄和有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。

由于这类番茄不但营养差，而且含的番茄苷还可能有毒性。

红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。

橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高1些。

粉红色的含有少许番茄红素，但胡萝卜素很少。

浅黄色的番茄则含少许的胡萝卜素，不含有番茄红素。