虽然说“民以食为天，食以安为先”是常常听到的谚语，可是人们1般都知道吃好的重要性，却常常忽视了安全和健康。食品是生存的内核，当吃甚么不再是问题的时候，怎样吃成为愈来愈重要的内容，不能忽视，这1日3餐过的是日子，1顿也马虎不得。好习惯可会影响1生呢！

提到热量，就必须了解它的成份。虽然各厂家品牌有所不同，不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加沙糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。酸奶普遍来讲还是比牛奶的热量高些，要保持修长身段，还是要慎选酸奶的品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下1堆热量，增肥容易，减肥难！

面对各种牛奶广告，面对当前市场众多品牌的牛奶制品和各商家炒作的卖点，你站在超市的奶品柜前显得有些莫衷一是。只要你注意在选购牛奶时要避免“两高1低”：即高温、高钙和低脂，问题就迎刃而解了。

首先，牛奶消毒不是温度越高越好。由于牛奶的营养成份在高温下会遭到破坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并不是品质最优。

其次，牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前各厂家牛奶本身的含钙量差别其实不大，但是有些厂家为了寻觅卖点，人为提高产品的含钙量，在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙其实不能被人体吸收，长此以往在人体内沉淀下来，乃至会造成结石。

最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶本身所含的脂肪比例其实不高，所以，认为喝了牛奶会长胖是1种误解。另外，脱脂牛奶营养成份大为减少，也不利于人体健康。

牛奶越稠越好﹖No，那可不1定，在加了水的牛奶中再放1种增稠剂，牛奶可以变稠，但营养却下降了。也就是说，兑水的牛奶是可以随便人为变稠的，不1定越粘稠、挂壁越持久的就越好。牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是不是符合标准，1般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。营养成份是最主要的，所以买牛奶的时候还是多看1下成份的标识，不要单纯从它是不是粘稠来判断。标准纯牛奶应当是色彩略带乳黄色，有挂杯现象，但不会太持久。固然太稀了也不成，如果色彩发亮，像水1样，也不是纯牛奶。

给孩子喝太纯的牛奶是不对的，由于纯牛奶中所含蛋白质是母乳的3倍，孩子太小，没法消化和吸收过量的营养物资，喝太纯的牛奶会引发孩子腹泻、拒食等现象，所以在给孩子喝牛奶的时候要兑些水和适当的糖，以便于消化，不过加水和糖必须定量，不要太多。

牛奶稀是质量问题吗？No，灭菌和均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价值实际上1点儿也不比看起来更粘稠的牛奶低。那些在包装内壁上附有黄油的牛奶，是由于脂肪量大，1定时间过后，脂肪就会上浮，构成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收，会造成没必要要的浪费。乃至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解，在牛奶中添加增稠剂，以此蒙骗消费者。