鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来说，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来讲，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来讲，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，由于这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，由于茶叶中含酸化物资，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。[美食中国 ]
鸡蛋1天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过量，可致使代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，1般来讲，孩子和老人每天1个，青少年及成人每天两个比较适合。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应当是吃全部鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成份则是蛋黄中含得更多。
