据北京中医医院王国玮教授介绍，大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是由于大白菜营养价值非常高，大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。1杯熟的大白菜汁能够提供几近与1杯牛奶1样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用充足的大白菜来取得很多的钙。

大白菜含水量很高（约95%），而热量很低，是减肥之极好食品。

据国外有关研究发现，中国妇女的乳腺癌病发率比西方妇女低很多，这与中国人吃大白菜比较多有1定关系。由于大白菜含有1种化合物，能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素，这类物资的含量约占大白菜重量的1%。[美食中国]

中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用。绝大部份人群都可食用，特别合适偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。

冬季天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

大白菜中的纤维素有润肠排毒作用，还可增进人体对动物蛋白质的吸收，对便秘的人尤其适合。对容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用，因此，大白菜应当是冬季人们餐桌上的主打菜。但大白菜偏寒，脾胃虚寒的人应少吃。 （北京广播电台《首都健康在线》供稿）