冬季人们爱吃火锅，但专家提示，食用火锅不当可引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等疾病。据专家介绍，吃火锅应当注意以下几点，1是不要烫吃，这样很容易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜；2是不宜急吃，1些人吃火锅喜欢涮1下就吃，这样很容易给潜藏在食品中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会；3是调料不能太浓，调料辛辣异常易致使胃肠不适、心跳加速、血压升高；4是切勿冷热混吃，乍寒乍热对胃黏膜极其不利。

吃火锅荤素搭配要得当，最好吃前先喝半杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以公道利用食品的营养，减少胃肠负担，到达健康饮食的目的。