据介绍，有关部门最近列出致癌食品黑名单：

咸鱼

咸鱼产生的2甲基亚硝酸盐。虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏猪肉一样含有致癌物资，应尽可能少吃。

烧烤

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易得食道癌和胃癌。

油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物资多球芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复屡次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物资

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌素——黄曲霉菌素。[美食中国]

隔夜熟白菜和酸菜

会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺致癌物资。

槟榔

嚼食槟榔是引发口腔癌的1个因素。

反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

火腿+乳酸饮料

3明治中的火腿、培根等和乳酸饮料1起食用易致癌。肉制品常常需要添加硝酸盐，以防腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变成1种致癌物资亚硝酸胺。