绿色蔬菜已成为人们餐桌上必不可少的食品，1些减肥者乃至常以绿色蔬菜为主食。不过专家提示，人们常见的1些蔬菜属光敏性蔬菜，如果过量食用，太阳光直接照耀后，对皮肤有害，乃至可能致使皮炎！
1些很常见的蔬菜具有光敏性，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物资到达1定浓度时，经过阳光照耀，就容易致使光敏性物资代谢障碍，引发植物日光性皮炎。
如果是强过敏体质的人，可能日晒半小时乃至10多分钟就会出现症状；非过敏体质者，日晒两3小时后也可能出现皮炎。其症状表现为皮肤出现红斑、丘疹、水肿，严重者出现皮肤溃疡和糜烂。反应较轻者只要避开日光，1周左右便可复原；但如果症状严重，就应当及时到医院救治。
究竟哪些蔬菜需要堤防呢？目前比较普遍的看法是，芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、蘑菇、木耳、小白菜等，光敏性较强，食用后暴晒太阳比较容易引发日光性皮炎。
要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者：[美食中国]
土豆：饱含维生素C，富含淀粉和蛋白质。
4季豆：富含蛋白质和矿物资，能预防肠胃不适。
绍菜：富含维生素C，对肠胃有益。 (绍菜，又名黄芽白、黄芽菜、天津白菜或山东白菜。)
茄子：含糖、蛋白质及多种维生素，有清热、通肠的效果。
粟米：能帮助消化，预防便秘，下降血脂。
茹菌：能有效抑制癌细胞，下降胆固醇。
节瓜：富含维生素B、维生素
