由于生豆浆中含有1种叫做皂甙的物资，如果未熟透进入胃肠，就会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、厌食、乏力等。

当生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是1种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的皂甙物资。

正确的煮豆浆方法应当是：在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

由于豆浆是属寒性的，所以有胃寒体质的人，比如饭后爱打嗝、嗳气的人；还有脾虚，如腹泻、胀肚的人不要喝。豆浆在体内的代谢进程中，会产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人也不要喝豆浆，由于豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。豆浆也不能与药，特别是不能与抗生素类药物同饮，由于有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成份，同时豆浆中所含的铁、钙质，会使药物药效下降或失效。

还有就是豆浆不能放在保温瓶里寄存，此举会滋生细菌，使豆浆里的蛋白质变性。再就是在煮豆浆的进程中加糖会出现沉淀物，所以应当离火后再加糖。需要特别注意的是，豆浆绝对不能加红糖，由于红糖里的有机酸和蛋白质结合后，会产生沉淀物，不但使豆浆失去营养价值，而且对身体无益。