随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特点菜，因其独有的超麻辣口感、浓重的色彩和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的1道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报导：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。

下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是不是影响健康，或许能让大家吃起来心中有数。

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超越正常标准。这致使的隐患是：

过量食入盐易造成身体水份增加。过量的水份如不能及时排出体外，会致使手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。[美食博客]

过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄取30～50克食用油脂(包括食品中的油脂含量)便可满足肌体的需求，不宜摄取过量。烹制水煮鱼所用的油不但用量多，而且反复加热。这致使的隐患是：

过量摄取油致使人体脂肪摄取过量。

油反复加热，会生成对人体有害的致癌物资。

破坏了鱼体内的营养成份，人食用后没法正常吸收所需的营养物资。

1般人都知道多吃辣椒会令人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这致使的隐患是：

对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或引发溃疡。还会造成大便干燥。

致使皮肤生成深部脓疮，影响脸部面貌。

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，令人兴奋。致使的隐患是：

令人的味觉疲劳，令人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为何有些人会隔3差5吃1顿水煮鱼的原因。

水煮鱼独有的口感，容易令人们在食用的同时，疏忽了对其他食品的摄取。

水煮鱼中的配菜单1，除鱼肉，蔬菜常只有芽菜1种。长时间食用，致使膳食营养不均衡。

配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，1方面觉得过瘾，1方面也能够减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过量饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成份。啤酒饮用过量，内含的酒精令人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

别过量食用水煮鱼，特别是那种隔3差5便要来1盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

水煮鱼是高蛋白、高热量的食品，虽然天气渐冷的季节吃1些高能量的食品有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺少。

因吃水煮鱼造成第2天排便不顺畅，那是由于太辣的原因，这时候最好多喝茶，如果有萝卜可以吃1些来通气。

吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，由于这些食品主湿，易生痰、生热。应当配合菊花茶化解1下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天最少喝1000毫升的水来减缓1下火气。