面对美味佳肴，人们难免有大吃1顿的冲动，有人乃至因此不到吃撑决不放筷子。

但是科学家最近的1项研究发现，长时间餍饫的人大脑更容易早衰。据称长时间餍饫会令人体内热量摄取过量，脂肪多余，血脂增高，引发1种叫“纤维芽细胞生长因子”的物资增加，致使脑动脉的粥样硬化，使供给大脑的氧和营养物资减少，造成人的记忆力降落，大脑早衰和智力迟钝。

那末，人的饥饱感觉从何而来，长时间餍饫还有哪些别的危害，我们究竟需要1个甚么样的饮食方式才最公道呢？

现代医学研究发现，人的大脑中存在所谓饥饿中枢和餍饫中枢，它们和大脑皮质1起，通过胃肠道的反应对人的食量进行着有效控制。

当血糖降落，胃排空后，大脑皮质收到饥饿信号，大脑皮质的神经中枢就会向位于下丘脑的饥饿中枢发出进食的指令，而向餍饫中枢发出抑制的指令，这样人就开始成心识地进食。而当人吃进了1定量的食品，胃肠道感觉到膨胀，就会把餍饫的信号通过反射的方式发送回去，大脑皮质就会分别向饥饿中枢和餍饫中枢发出“吃饱了”的指令，从而停止进食。

曾有研究人员做过相干的动物实验，他们发现，将动物大脑中的餍饫中枢破坏后，动物就进食不止，进食量明显增多，体重也明显增加，当能量到达1个新的平衡时才会停止。反之，将其饥饿中枢破坏，动物则不思饮食，长时间拒食，并因衰竭而死。

不过饮食量的多少也和人的饮食习惯有关，有的人总是贪吃、多吃其实不总是由于饥饿，而是1种长时间养成的习惯。

人在就餐时，如果吃得过快或时间太长，都可能造成过度饮食。面对爱好的食品难以控制食欲也是1个重要缘由。

当人们聚餐或1边吃饭1边想别的事情时，常常会花很长的时间，1个小时、两个小时乃至更长，这样不停地吃，而且由于注意力常集中在聊天或想别的事情上去了，所以对饱腹感觉反应相对迟钝，造成进食量过大，吃得过饱。

另外，如果吃东西时狼吞虎咽，吃的速度快过了餍饫信号的传递速度，明明吃的食品份量已够了，大脑却还没有接到信号，这样就会继续不停地吃，食品过度地摄取。

在平常生活中，我们还能有这类体会，明明其实不感到饥饿，但由于有美味摆在眼前，依然忍不住要想吃1点，这也容易令人吃得过量。

食品量大其实不意味着营养摄取就多，长时间餍饫可能引发人体1系列反应，带来种种疾病。

人吃饱了其实不1定意味着他所需要的营养物资就够了，比如吃1餐营养不均衡的饮食，食品体积很大，脂肪很多，但微量元素或维生素的摄取量可能还不够，这也可称作1种饥饿，叫隐性饥饿。

吃得过饱所带来的最直接后果就是胃肠道负担加重，如果胃总是处于1种饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能就会降落，易造成消化不良。而大量摄取的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量储存起来，造成营养多余，引发肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病。

有研究还认为，人体摄取的能量越多，产生的对人体有害的活性氧（自由基）就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。

另外，由于现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食品，如果过量摄取，会造成人体内环境的酸性化，构成酸性体质，为各种疾病的产生提供了温床。

每天吃多少饭也有科学标准，但要结合不同人的具体情况。

以1个1.70米的中青年男子而言，体重正常，体力劳动也不是很重，那末他1天能量需要大概是在2200千卡左右，其中食粮应占到50%左右，数量大约为300到350克左右，肉类应为150克，包括所有的肉，外加1个蛋和250毫升奶，还应有适当的豆制品，其他如香菇、木耳、海带、紫菜、虾皮等则要常常吃到。

至于油脂（包括油和植物的种子），建议不吃油炸的东西，而且吃油总量不超过30克/天，即3羹。

关于蔬菜和水果，从份量上看应当是最多的，要到达750克到1000克。

另外，像零食、甜点、酒之类的应当适可而止，如果体力劳动稍重，那末这些东西也可适当增加。

从年龄上看，处于青春发育期的孩子的食量肯定还要比这个高，由于他们既要长身体，活动量也比成年男人大，老年人则要适当减少。

固然，每一个人的身体状态不1样，饮食量也会有所不同，主要还是应根据自己的具体情况来定。