11 月12 日，佰翔酒店团体2015 年第4届岗位练兵餐饮技能专场比武在漳州佰翔圆山酒店美满闭幕。此次比赛的目的是为了通过发掘和发现佰翔酒店团体成员酒店的最好经营实践，提升各酒店餐饮综合实力，优化餐饮人材信息库，进1步增进厨师队伍交换与同享，携旗下成员酒店共同打造佰翔餐饮品牌体系。

　　11 月12 日，佰翔酒店团体2015 年第4届岗位练兵餐饮技能专场比武在漳州佰翔圆山酒店美满闭幕。参加本次比赛的有11 家佰翔酒店团体成员酒店、2 家合作院校的佰翔班、佰翔空厨、福建天厨;与此同时，佰翔茶业、佰翔旅游酒店用品公司现场进行产品展现，总人数超过300人。经过剧烈的角逐，漳州佰翔圆山酒店、厦门佰翔软件园酒店、晋江佰翔世纪酒店取得团体总分前3名。为办好这次餐饮专项技能比赛活动，佰翔酒店团体特邀中国烹饪大师童辉星先生等7人作为评委，并对活动组织进行了专业指点。

　　本次比赛项目紧扣酒店经营实际，粗料精作，在传统烹饪的基础上，创新厨艺与选材，体现了现代养生理念，比赛精彩纷呈。

　　中式热菜，选料广泛，烹制公道，具有较强的市场适用性和宴席菜肴的细腻性;中式冷菜从制作手法到调味都很有创新，具有穿越性，基本功较好;蛋糕裱花的基本功扎实，突破了传统的概念，艺术感较强;中式点心形态各异，造型逼真，手法多样;西式热菜在保存西式菜肴风味中也融入了中式元素，表现新颖;西式甜点组合多样，盘饰上突破传统的单1性，更强的表达目前市场发展的趋势;刀工比赛项目选手基本功熟练;果蔬雕刻项目贴切主题，消息结合;盘饰比赛理念新颖，恰到好处;水果拼盘项目色采搭配、材料结合及主题设计都具有相当高的水平。

　　除比赛外现场的互动也有很多亮点，在佳宾访谈环节约请佰翔酒店团体内外、行业达人现身说法，商讨交换，分享经验心得，探讨行业趋势，助力各单位餐饮运营发展。为了加强与酒店之间的交换学习并将经验转化成实践利用，承办方漳州佰翔圆山酒店的中餐大厨进行现场烹饪互动教学;厦门佰翔汇馨威斯汀酒店也派出总厨展现创意餐饮出品。比赛期间召集的试吃团积极参与品味厨师们烹饪的美味佳肴，餐饮知识问答及微信集赞互动活动聚集了人气，气氛热烈。

　　比赛的结束其实不是岗位练兵的终结，更重要的是通过发掘和发现佰翔酒店团体成员酒店的最好经营实践，提升各酒店餐饮综合实力，优化餐饮人材信息库，进1步增进厨师队伍交换与同享，携旗下成员酒店共同打造佰翔餐饮品牌体系。