我叫戴琛，“1间茶社”的开创人。我现在趴在楼顶的天台上最后缅怀1下这苦逼的1年，亏了两百多万，亏的都是自己的钱不是投资人的!

　　这1个星期以来，我几近就没有睡过觉。每天半夜都会上楼顶来坐坐，每每这个时候都会想起这1年来经历的1幕1幕，思来想去还是写下了这篇文章，算是对这1年来的回顾，也算是对一样还在创业的朋友1些警省吧。

　　当电视、新闻都充斥着某某90后创业者怎样样怎样样牛逼的时候，我发现一样作为创业者的我显得如此低微，从大学时期摆地摊做小贩开始，目前牛逼的事情历来没有在我身上产生过。不过作为1个90后在毕业两年的时间里就有了自己的两家小店和小几10万存款，还是有点点小自信的。可是悲剧也就从这点小自信开始的。

　　2014年开始，新餐饮品牌的兴起，也让我心里痒痒的，在经过1系列要多不专业就有多不专业的市场调研后，纵身1跃就跳进了餐饮行业的浪潮里，反正那时候是觉得自己牛逼哄哄，现在看来就是傻逼哄哄。

　　首先说1下我们的项目究竟是做甚么的，我们准确来讲就是想将广式茶点和茶社文化结合，并且将它推向全国。在我们看来目前国内(除广东省以外)都市休闲餐饮几近被西式餐饮给垄断，广式茶点几近是1个空白市场。就是在这样的环境下踩进了遍地都是坑的餐饮行业。

　　1、低级团队不要选择专业性很强的领域

　　虽然我也算是创业老兵了，有几年的创业经验，但在餐饮行业就完全是个新兵蛋子，全部团队都是做营销和互联网出身，对餐饮行业了解甚少。在这类情况下我们还选择了应当算是餐饮行业里面最具有专业性的领域：广式茶点。

　　可能大家(如果不是广东人)不知道这是甚么，这个可以问下度娘，就不具体解释了。整体而言，广式茶点对原材料、厨师、楼面服务要求都非常高。数百款原材料，7810款出品，定期需要推出新品，加水加茶各种细节问题。对我们刚进入餐饮行业的菜鸟来讲都是大问题。

　　2、初创团队不要谈大格局，生存才是关键

　　可能很多事看多了类似于“你是开饭店还是做公司”这样的高逼格文章，总会脱离本身的实际情况去做出很多毛病的决定。

　　先看1下我给我们项目设定的简单的体系图：

　　我也曾计划好了茶社前进的每个步骤，要引进风投扩大门店，对广式茶点不断创新，改变国内休闲餐馆的格局，“饮茶、吃点心、讲故事”。

　　我就是想这样把公司做起来的，但却疏忽了1个很严重的事实，就是我们的启动资金只有150万，装修完开业就已没剩下多少资金了。为了打造很好的产品体系更换了3批厨师，经过两个多月的调剂，最后的厨师团队人数到达16人之多，虽然产品好评率非常之高，但人工本钱也是高的吓人。

　　没法引入风投扩大范围，原材料本钱也是居高不下，每月25万左右的营业额原材料要花消近12万，再加上宣扬营销的尝试，服务员培训的不完善，每样都是需要资金去支持，半年多时间就把启动资金外加我后面把其他两个店面转让筹集回来的资金消耗1空。

　　开店还是开企业这是1个问题，开店的话1个两百多方的门店，在开业第1个月就做到近30万营业额，半年来平均营业额25万左右，不敢说赚多少，但肯定不会亏损，开企业就不好说了。所以对我们这类草根屌丝创业者而言，每走1步必须慎之又慎，1步走错就是万劫不复。

　　3、装修设计还是要请专业人士

　　对很多餐饮创业者而言，装修设计是1笔不小的本钱，很多人抱着能省则省的心态，我也不例外。自认为在审美方面还凑合，因而就没有选择找专业的设计人员设计，和装修队1起折腾了差不多1个月，装修出来的效果整体感觉还是非常不错的。直到正式开业以后才渐渐发现了很多问题：

　　第1、桌位摆放不公道，空间利用率不高，致使容客量有限;

　　第2、灯光设计不太公道，全部餐厅偏暗;

　　第3、排插安排不公道。等后面再想调剂已几近不可能了。

　　4、厨师团队最好不要外包

　　现在餐饮行业厨房基本就两个模式，1个采取外包，1个是直接聘请。我的餐厅采取了外包。

　　人员基本没法管控，每次想要出新品会找各种理由搪塞你，产品出现问题很难找到根节点。我不知道这是否是外包厨房的通病，但我们更换了两次都是1样的结果，最后在有近20年厨师长经验的想哥加盟我们团队后，才完全改变了这个状态。所以餐饮创业有1个好的厨师长是可以事半功倍的。

　　5、1定要有1个真正意义上的合伙人

　　1定要有合伙人，合伙人和团队还是有本质意义上的差别，团队可以说是1起帮你创业的人，但合伙人确是和你1起创业的人。合伙人的重要性是不言而喻的，个人觉得最好的搭配就是1个人抬头看天1个人低头看路，在不断的据理力争中找寻正确的道路。1个人很多时候会很无奈。

　　可能还有许多细微的地方没法逐一去罗列，创业不是仅唯一1腔热血就能够成功的。从资产百万到现在资产负百万，我都不知道笑字怎样写了。还孤负了那末多相信我并给予我支持的朋友们，我现在只能尽可能的去承当和赔偿他们的损失了。

　　我没有想过这篇文章能够给我带来甚么投资，我只希望能够给予后来者1些些告诫，不然徘徊在屋顶的就不只是我了。